CULINAIRE FESTIVALS OP CARIBISCHE EILANDEN

PROEF DE POWER VAN TRINIDAD EN TOBAGO

Amsterdam, mei 2007 – De meest gevarieerde keuken ter wereld is misschien wel die van de Caribische eilanden Trinidad & Tobago. Vis, schaal- en schelpdieren, vers uit zee, sappig en mals vlees van kip en rund en heerlijke groenten en fruit in overvloed worden er creatief verwerkt tot kruidige gerechten met invloeden uit Afrika, Europa, Amerika, het Midden-Oosten, China en India. Eind mei zijn er op Tobago en Trinidad twee culinaire festivals, waar deze wereldse invloeden op fantastische wijze verwerkt zijn door de regionale keuken; op Tobago is er het ‘Tobago Culinary Festival’ op zondag 20 mei en in Trinidad vindt op 25 en 26 mei het ‘Taste T&T 2007’ plaats.

Tamarindejus

De beste chefs van de twee kleurrijke eilanden, waar eten en drinken op hoog niveau zo onlosmakelijk met de samenleving zijn verbonden, hebben grote verrassingen voorbereid. De bezoekers kunnen op Trinidad bijvoorbeeld genieten van gerechten als zacht gebakken Sint Jakobsschelpen in een verleidelijke tamarindejus met een opwindende mangosaus en een met tropische kruiden geglaceerde varkenshaas met een ingekookte rum. En op Tobago natuurlijk veel krab en garnalen. Probeer eens een ‘double’: een heerlijk gerechtje van currybonen in dunne pannenkoekjes. Voor meer informatie over de culinaire festivals zie www.visittnt.com/news

Roti, pelau

Wat te denken van Indiase roti’s met in kerrie gestoofde groenten en talloze Creoolse schotels als ‘pelau’, een rijstgerecht met vlees en bonen dat doet denken aan de Spaanse paella. De smeltkroes aan aroma’s en geuren op Trinidad & Tobago doet bij alle gourmands de smaakpapillen op hol slaan. Beroemde restaurants zullen op ‘Taste T&T’ aanwezig zijn: Sharaz Mohammed van Botticelli’s wiens Italiaanse zaak in de Grand Bazaar iets ten oosten van Port of Spain heel populair is, maar ook Amit and Tara Raval van het befaamde Indiase Amtar. Voor meer informatie over de keuken en recepten zie www.visittnt.com/brochure

Trinbago in Amsterdam

Ook in Amsterdam is een restaurant kan men van de T&T-cuisine genieten. Aan 1ste van Swindenstraat 44 zit sinds kort Restaurant Trinbago. De menukaart biedt een eigenzinnig en verfijnd aanbod voor etentjes en exclusieve diners, privé of zakelijk. Alles is Caribisch geïnspireerd. Trinbago (combinatie van Trinidad en Tobago) biedt een kleine menukaart met vier vleesmenu's, twee vismenu's, een gambamenu en twee vegetarische menu's die regelmatig worden veranderd. Apart van de gewone menukaart is er ook een barbecuekaart met verschillende soorten barbecuevlees en -vis die pittig gekruid zijn en worden gebarbecued met een speciaal gemaakte saus van bier en honing. Ook is er een lunchkaart met verschillende Caribische broodjes, twee soorten salade en twee maaltijdsoepen.